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サンセール・ルージュ・シャルルイーズ [2018] (ヴァンサン・ピナール) Sancerre Rouge Pinot Noir [2018] (Vincent Pinard) フランス/ロワール/赤/フルボディ/750ml (1本)

5405円

サンセール・ルージュ・シャルルイーズ [2018] (ヴァンサン・ピナール) Sancerre Rouge Pinot Noir [2018] (Vincent Pinard) フランス/ロワール/赤/フルボディ/750ml (1本)

商品の説明

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伝統を受け継ぎ、最新技術も取り入れる/20世代に渡ってサンセールのトップクオリティー

ドメーヌ・ヴァンサン・ピナールは、サンセールを産する14の村のうちのひとつ、ビュエ村に拠点を置く造り手で、現在はヴァンサンの息子のフローランとクレマンの兄弟が指揮を執っています。
「ワイン造りの哲学」
 彼らのワイン造りの哲学は、テロワール、そして周囲の環境を尊重し、自然でオーガニックな方法を採ることです。畑の微生物や昆虫、野鳥の命を危険にさらしたくないと考えているからです。

「作業はほとんど手作業」
 畑作業の多くは、手作業で行っています。品質を高めるため、剪定を短くし、グリーンハーベストを行い、収量を低く抑えるようにしています。収穫は、畑で選別しながら手摘みで行い、セラーに運んでから、振動式の選果テーブルで健全で熟した葡萄だけを再度選別します。醸造段階においてもできるだけ自然に、人の手が介入しないようにしています。それを実現するためには、葡萄の選別が非常に大切です。葡萄が健全であれば、醸造の段階で人工的なものを加える必要がないからです。造るキュヴェによって、ステンレスタンク、木製発酵槽、228Lのバリック、600Lのドゥミ・ミュイを使い分けています。

「白ワインの特徴」
 ソーヴィニヨン・ブランは、石灰岩質土壌に植えています。ビュエ村の土壌は、「カイヨット」と呼ばれ、小石の多い石灰岩質で、主にチョーク(白亜)で構成されています。このカイヨット土壌はワインに素晴らしいフィネス、ピュアさ、綿密さを与えます。葡萄樹の多くは1960年代に植えたものです。樹齢40年を超える葡萄から出来るワインは持続性があり、豊かなミネラルが感じられます。

「赤ワインの特徴」
 ピノ・ノワールは、粘土石灰質土壌(下層土は石灰岩)に植えています。このテロワールはワインに深みと複雑さを与えます。畝の間には草をはやしています。収穫量は、厳しく制限し、収穫した葡萄は注意深く選別します。ピノ・ノワールの平均収穫量は、32hl/ha、葡萄の樹齢は平均で40年です。新鮮な果実味にあふれた力強く、洗練された味わいのワインになります。

ビュエ村の畑、シュマラン、ヴァレ、ペルリーヌの区画(計1.5ha)の葡萄を使います。シャルルとルイーズという祖父達の世代に植えた畑で、キュヴェ名もそれにちなんでいます。南~南東向きで、標高250mです。栽植密度は7,000本/ha。土壌は、表土が粘土石灰質、下層土は石灰岩です。収穫量は少なく30hL/ha。100%除梗します。発酵前に10度の低温で4日間、コールド・マセレーションを行います。天然酵母を使い、円錐台形の木樽で発酵させます。途中、ピジャージュとルモンタージュを行います。30度以上にならないよう4~5日間柔らかくマセラシオンを行い、その後3~4週間置きます。マロラクティック発酵も樽で行います。全体の2/3は新樽と1年使用樽、残りの1/3は大樽を使い、22ヶ月熟成させます。ろ過も清澄もせず瓶詰めします。ピノ・ノワールのチャーミングな果実味と樽が素晴らしく調和しています。柔らかな口当たりがあり、しっかりとした酸が全体を支えています。

原材料・成分

熟成:2/3樽(新樽、1年樽)、1/3大樽で22ヶ月

サンセール・ルージュ・シャルルイーズ [2018] (ヴァンサン・ピナール) Sancerre Rouge Pinot Noir [2018] (Vincent Pinard) フランス/ロワール/赤/フルボディ/750ml (1本)

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